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　　除了端上桌后的浪费，餐食制作环节的浪费也不容忽视。“目前，菜品制作环节造成的餐饮浪费现象更加严重。”江西省南昌市餐饮（烹饪）行业协会副会长邓丹说，比如一个萝卜，左削一下，右削一下，只用很小一块；一棵青菜，只用中间最嫩的一点，其余全部扔掉；食材准备不合理，买多了放久了导致变质协会通过组织交流学习、经验分享等活动，引导餐饮企业采取完善食品制造流程、合理制作菜单、标明建议用餐人数等举措，减少浪费。