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　　首先是日常清洁。旋转小火锅设备的轨道叶片、台面、电磁炉、汤锅口的排烟钢圈，只要使用过就不可避免地会沾上油污、食物残渣等。台面上不小心洒落的汤汁残渣等要在顾客结账离开后，及时用软布擦拭，排烟钢圈、电磁炉面板同理，但要注意清洁时得在电磁炉断电、面板散热完毕后进行，用少许中性清洁剂擦拭，不要疏于清理，油污积垢后才用强洗剂和金属刷子，以免损坏面板。轨道叶片在每天出餐结束后，用带一定湿度（不要滴水）的软布进行擦拭，避免掉落的食物残渣落入下方的轨道，卡入链条影响设备运转。如果轨道运转时发出异响，可将叶片拆下，检查下方是否有异物掉落，擦拭不掉的污迹就用塑料铲去除。