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　　旋转小火锅的翻红让旋转模式再次得以普及，不少创业者开始深挖“旋转”的价值，于是旋转烤肉店、旋转面馆、旋转川菜馆等一系列旋转餐饮店相继涌现。例如，陕西西安一家旋转面馆采用旋转自助形式，传送带分为上下两层，下层传送刚出锅的各口味臊子面，上层可放置用餐完毕的空碗，产品涵盖凉皮、锅盔等各式陕西小吃；湖北武汉一家旋转烤肉店的店内设有回转台，各种菜品在回转台上循环转动，对于回转台上没有的菜品，顾客扫码点餐之后，会有小火车将食物送到桌前，充满趣味与仪式感；上海的旋转川菜馆，用餐形式涵盖现点、回转、围炉3种，产品涵盖串串、烧烤、卤味、热炒、川式甜品共200种，其中有不少1.8—9.8元的亲民小吃，且多种菜品均为现场制作、现点现炒。

　　从消费趋势来看，旋转模式符合一人用餐形式。中研普华产业研究院发布的报告显示，2024年一人食市场规模突破8000亿元，预计今年将冲刺万亿关口，复合增长率达22.3%。为顺应这一趋势，众多餐饮品类纷纷踏上“一人食进化”之路。以旋转川菜台为例，其创新的单人座位设计，巧妙化解了川菜馆中“一人难点菜”的难题。商家将传统川菜拆分成价格在10—20元的小份菜，将经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁等备受欢迎的菜品通过传送带循环供应，顾客可随拿随吃，有效避免了“一人点多菜导致浪费”的情况。

　　在运营效率方面，旋转餐饮模式在人力优化、服务提效及产品推广方面展现显著优势。在人力成本控制上，回转设备替代传统人工传菜流程，通过自动化菜品输送覆盖所有餐位，可直接减少传菜员岗位配置。菜品通过回转设备直接呈现在顾客面前，消费者可即时取用，省去点餐与上菜环节；用餐节奏自主可控，结账时通过统计餐盘数量即可快速完成结算，大幅简化服务流程。此外，商家可将新品或特色菜品置于回转带醒目位置，通过高频次视觉曝光，有效引导消费者尝试，提升新品推广效率。