英雄联盟投注,英雄联盟,英雄联盟下注,LOL投注官网,英雄联盟赛事投注,英雄联盟下注,英雄联盟电竞,英雄联盟投注网站,LOL,英雄联盟赛事,LOL投注,LOL赛事下注,LOL投注网站,lol下注平台

　　火锅店加盟店小吃配食品种及材作 因为现在火锅加盟店的各种火锅属于菜肴类食品，内容相对单一，因此在吃火锅的同时，火锅加盟想要争取营业额的上升应配上特有的小吃、卤菜等，以达到变换口味，调剂胃肠、营造气氛的效果。这样才能让火锅店特色经营持续发展。 一、一般火锅小吃配食品种及材作 各种火锅加盟店火锅多采用中间穿插小吃配食的方法，最后再上面饭主食。主要品种有很多。 面食类：担担面、凉面、豆花面、牛肉面、原汤抄手、清汤抄手、玫瑰花卷、椒盐花卷、金钩包子、小笼汤包、豆沙包子、家常蒸饺、红油水饺、鸡汁烧麦、清蛋糕、煎饼、凉蛋糕等。 米豆类：绿豆团、珍珠圆子、芝麻汤圆、叶儿粑、米凉粉、红苕粉、黄金饼等。 杂粮类：豆腐帘子、红薯饼、枣泥饼、银耳羹、黄金玉米等。 饭食类：各式炒饭，八爆、八宝粥、豆花饭等。 可根据各火锅加盟店具体情况而定，分2～3次上桌，每次每份50～100克为好。 火锅加盟店火锅的小吃，一般制作均常见，一些新品种的制作，比较生疏，现介绍如下。 （一）火锅店特色小吃配食——龙抄手 原料准备：面粉l 500克，鸡蛋7个，猪肉1 250克，生姜汁25克，胡椒面3．5克，麻油25克，酱油35克，精盐35克，奶汤适量。 制作方法：①500克面粉用鸡蛋1个半，加入水反复搓揉，用面棒边擀边抖去多余的淀粉，直到擀得极薄，切成7厘米见方的面皮即可。②将猪肉、精盐、姜汁、酱油、鸡蛋(2个)、麻油、胡椒面、净水1 250克做馅。先将肉用刀剁成茸，去筋，加入少许精盐用刀剁成馅，然后加入鸡蛋、酱油、精盐调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒粉与净水一起搅拌均匀即可。③另用奶汤烧开，用文火熬开待用，净抄手皮放在左手上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形抄手。④将水烧开，下入抄手，用勺推匀，熟后，加入奶汤人碗，另用少许盐、味精、鸡油调味即可。 成品特点：成品美昧多汁，汤鲜适口，细嫩化渣，馅满皮薄，均匀晶亮。 制作关键：选用猪腿肉制作为好，奶汤用鸡肉、棒子骨、猪肚、猪蹄等先炖好；煮抄手时火不要过大，要用手勺推，不要粘连。 （二）火锅店特色小吃配食——绿豆团 原料准备：吊浆粉500克(糯米450克、大米100克磨浆而成)，绿豆250克，白糖150克，蜜枣200克，蜜桂花50克，化猪油100克。 制作方法：①制馅。将蜜枣去核，入笼蒸软，晾冷后加入化猪油搓匀成茸泥，再加入白糖、蜜桂花揉匀，分成20份，搓成小圆球。②制皮。将绿豆洗净，用开水煮约10分钟，捞出晾一下，搓去豆皮，用清水洗一下，再入笼蒸熟待用。③包馅成型。用皮坯包上馅心，搓成圆球形，再使其表面均匀地粘一层熟绿豆，即为绿豆团坯。④蒸制。蒸笼内先铺好纱布，然后将绿豆团坯摆在上面，加盖，水开后，上笼用旺火蒸约10分钟即可。 成品特点：色泽淡绿，细软滋润，香甜可口的特点，配以汤羹，别有风味。 制作关键：蜜枣一定要蒸软搓茸；化猪油应分几次放入；煮绿豆的时间以手搓掉皮为好；蒸制前要将坯捏一下，以免绿豆脱落。 （三）火锅店特色小吃配食——南瓜蒸饺 原料准备：特级面粉500克，老南瓜250克，化猪油60克，甜酱油25克，味精2克，葱花50克，清水320克，猪腿肉400克，麻油20克，胡椒面1克，精盐3克，姜末2克。 制作方法：①制馅。将猪肉煮熟，南瓜去皮、瓤，分别切成绿豆大的颗粒，南瓜中加入盐(1克)和匀。炒锅放中火上，加入化猪油烧成六成热，下姜末熵香，放入肉粒炒散，再加入南瓜粒炒一下，最后加入甜酱炒匀起锅，晾冷后加入精盐(2克)、味精、胡椒面、葱花拌匀成馅心。②制皮。锅放火上，加入清水300克烧开，将500克面粉徐徐加入，并用筷子不停地搅拌，至面粉烫熟收干水，起锅；搓成直径约2厘米的圆条，切成剂子40个，撒上扑粉，逐一擀成直径8厘米的圆皮。③包馅成型。取皮坯一张摊于掌心，用竹片挑馅于皮坯中间，皮坯合拢成饺形，捏成“书生帽”状，立放于蒸笼之中。开锅后用旺火蒸5分钟即可。 成品特点：制法独特，别具一格。成品清鲜爽口，回味微甜，口感舒适。 制作关键：猪肉不要煮得太久，断生即可；清水烧开后，用中火烫面，效果才好。 （四）火锅店特色小吃配食——龙眼包子 原料准备：特级面粉450克，老酵面50克，小苏打4克，猪肥瘦肉500克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒粉1克，麻油10克，化猪油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。 制作方法：①将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。②发酵后的面团加入小苏打、白糖、化猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。③猪肉剁成茸；荸荠去皮，切成O．3厘米大的颗粒。将各种调料加入肉中拌匀。再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中，每加一次都要顺一个方向用力搅拌。待水汁被肉完全吸收后，再加入荸荠颗粒拌匀即成馅心。④把饧好的面团揉匀，搓成直径为2厘米的圆条，扯成100个剂子；再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包上馅心，捏成细花纹，中间不封口。放人蒸锅内，用旺火沸水蒸约8分钟即成。 成品特点：形似龙眼、皮薄馅嫩、咸鲜味美。 制作关键：应掌握好馅的吃水量，水汁过多不便包捏，水汁过少馅心不细嫩。 （五）火锅店特色小吃配食——蒜香煎饼 原料准备：精面粉500克，豌豆粉100克，黄瓜100克，大蒜瓣100克，生姜35克，精盐3克，味精3克，熟芝麻5克，香油10克，精炼油适量。 制作方法：①将黄瓜洗净，去两头，切成细丝，大蒜瓣去皮，切成末，生姜刮去皮，切成末待用。②将精面粉放入盆中，将黄瓜丝、大蒜丝、姜末、豌豆粉、各种调料、水搅拌均匀成稀粉浆，待用。③将煎饼鏊(或者平底煎锅)用小火烧热，加入油抹匀，用勺子舀上粉浆，逐一摊成圆饼状，当色发亮边稍卷时即可起锅入盘。 成菜特点：色泽洁白，蒜香美味，酥软可口。单吃、用于宴会或夹肉、菜及调味酱均佳。 （六）火锅店特色小吃配食——黄盒饼 原料准备：土豆500克，豆沙150克，面包粉100克，冰糖100克，淀粉50克，柳浆150克，鲜牛奶50克，汤圆粉50克，鸡蛋黄3个，色拉油1500克(耗约100克)，菜松适量。 制作方法：①将土豆洗净，去皮，切成滚刀块，入笼用大火蒸熟烂，取出冷却后，在盆中压成茸泥，并去掉筋丝；冰糖压成细粉，加入少许水入锅中熬化成浓汁，冷却后待用。②将土豆泥放入干净盆中，加入冰糖浓汁、柳浆、鲜牛奶、淀粉、汤圆粉等搅拌均匀，然后倒入撒有面粉的案板上，搓成长条，再均匀地分成10等份，即为土豆泥坯子待用。③将土豆的剂子按扁，分别包入1份豆沙馅，做成1厘米厚的圆饼，再拖匀打散的鸡蛋黄，再均匀地粘上面包粉，并轻轻地压紧，既为黄金饼生坯待用。④将净锅放火上，加入色拉油烧五成热时，逐一将黄金饼生坯，炸至色泽金黄熟透时，捞起沥油，装入垫有菜松的白玉盘中即可。 成品特点：色泽美观，外酥内嫩，香甜可口。 制作关键：土豆应用无虫蛀、无黑心、无青皮、个大新鲜的为好，陈年的土豆也可以制作，但是发芽、霉变的不可食用；使用的豆沙必须细腻，以免影响其口感。刀工处理要将洗净的土豆先去掉皮，再刀工处理，切成滚刀块，但要大一些；但不要太大，以免蒸的时间长，导致表面水分多，拌制时容易发生粘连。蒸制的土豆要先用开水旺火急蒸之法，不要用小火慢蒸，以免土豆含水汽重，影响成品质量。土豆以蒸熟为度，不要久蒸，以免粘手。制坯是要将和好的土豆泥应分成均匀的10等份，使之成品大小均匀，厚薄一致，鸡蛋黄必须搅拌均匀，以便饼坯拖匀蛋黄，面包粉要粘匀，用手按紧，以免脱落。炸制时的油温以三四成为佳，不要过高或过低；过高，外焦内生；太低，面包粉要脱落。 （七）火锅店特色小吃配食——叶儿粑 原料准备(制100个)：糯米1 750克、大米500克、豌豆250克、芽菜200克、化猪油550克、葱白100克、橘叶25克、柚叶100张，肥瘦猪肉1 500克、酱油30克、香油10克、料酒15克、胡椒粉5克、味精5克。 制作方法：①制粉制馅。将糯米、大米、橘叶加水通过浸泡、磨制，制成吊浆粉子；猪肥肉煮熟切成小颗粒，猪瘦肉剁细，芽菜洗净切末，葱白切成3毫米长的短节待用。猪油350克入锅，用中火烧至五成热时，投入猪肉，炒散，加入精盐、酱油、料酒、胡椒面稍炒一下，下芽菜短炒起锅，盛人盆内，加入葱、味精和匀为馅料。②将柚叶洗净，入开水汆一下，捞起沥干水分，在光滑的一面刷一层化猪油，逐一包上馅，再卷起包好，入笼用大火蒸约15分钟即可。 成品特点：香甜可口，清香软糯，口感独特。 制作关键：柚叶必须用加了油的水汆一下，并且刷上猪油，以免皮粘柚叶；包馅时要先捏紧，再轻轻搓一下，以免破裂漏馅；制馅心时用猪油，不要用菜油。此外，无柚叶，可用芭蕉叶代替。 （八）火锅店特色小吃配食——豆腐帘子 原料准备(制5 000克)：优质干黄豆5 000克，卤水200克。 制作方法：①制豆腐。黄豆去杂质，泡涨，推细。煮开后，用细白布滤去豆渣；豆浆再次入锅用小火煮开，加卤水搅匀，使之凝固。舀在纱布垫底的木匣内，一层纱布一层豆腐。②