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　　记者现场看到，该餐厅以旋转自助式的一人食小火锅为特色，59.9元/人，老人小孩还可享受优惠价。就餐的顾客一人一锅，根据自己的喜好和需求在传送带上拿取餐品后直接放在小火锅中涮熟食用。锅底有牛油锅、贵州酸汤锅、番茄锅等6种；传送带上，有包括巴沙鱼、黑鱼片、青口贝类、茉莉肉丸、午餐肉、五花肉、娃娃菜、紫甘蓝、上海青等在内的百余种餐品，还有瑞士卷、雪媚娘、冰激凌等甜品，水果则有圣女果、西瓜、百香果等时令水果。门口还有柠檬水、AD钙奶、可乐、奶茶等饮品供顾客自取。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前中国消费品市场已发生深刻变化，新生代成为主流的消费群体，他们的消费思维和消费行为在倒逼产业端的创新、升级迭代。海底捞采用精准分层的策略，把自己的产品、消费人群、消费层次进行细分，去贴近市场需求，这是非常科学且有意义的。针对未来餐饮市场的转型发展，朱丹蓬也建议，在竞争加剧、消费红利扩容的节点，餐饮企业必须要形成自己的品牌化、规模化、粉丝化，以及整个供应链的完整度。尤其是连锁、加盟企业，未来整个供应链的完整度、品质、食品安全、客户黏性是发展的关键。