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　　据数据显示，西北区域的烤串门店数呈现出较快的增长势头，同比增长达11.5%，位居全国第一。西北烧烤以牛羊肉为主，搭配红葱、辣椒、香茅草等特色调料，口味重、分量足，体现西北人的豪爽性格。如陕西的烤羊肉串注重羊肉与脂肪的搭配，甘肃的羊肉串使用手工碾制的辣椒面，保留粗粝口感，青海的烤羊肠、烤羊肚等特色菜品也独具风味。同时，新疆的红柳木穿肉、馕坑炉，甘肃的明火烧烤等器具和烹饪方式，赋予了烧烤独特的烟熏香气和风味。

　　陕西作为中国面食文化的重要发源地之一，有着极其丰富多样的面食。单从地域上分，知名的就有关中的biangbiang面、油泼面和臊子面，陕北的羊肉面、剁荞面，陕南的汉中梆梆面、安康蒸面等；甘肃的牛肉面，新疆的炒米粉等，这些特色面食成为地方文化符号，吸引游客和消费者。古觉面片、汪茂元羊肉面、陈香贵、张啦啦、马记永、老碗会、大师兄、花小小新疆炒米粉等一众西北粉面品牌，借助品类优势、资本和标准化的运营模式，持续走向全国。

　　近年来，四川省出台多项政策全方位支持川菜行业发展。仅在今年，《四川省促进川菜发展条例》于5月正式实施，明确提出将开展川菜市场主体梯度培育，壮大一批领军企业，支持川菜重点企业“上台阶”“上榜”“上市”；6月，《四川省促进餐饮业高质量发展实施方案》发布，提出到2027年“全省餐饮收入突破4200亿元”的目标，进一步强化了川菜作为餐饮业核心的增长引擎作用。川菜作为具有世界影响力的菜系，一直是中餐国际化的“排头兵”。在中餐出海的大潮下，川菜企业也在探索海外市场。