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　　的营收、利润、翻台率同步下滑，股价仅为高点时的五分之一；蜀大侠一年关店73家；呷哺呷哺更是关闭138家门店，股价跌到港币0.8元，沦为仙股；楠火锅今年前5个月开了57家店，单店日营业额最低仅1800元。这意味着，火锅这个稳居中国餐饮之王的品类，如今似乎线年，中国餐饮市场规模高达5.57万亿，其中火锅独占6175亿——中国人在餐饮上每花10块钱，就有1块1花在火锅上。但具体到每个商家，体感却大不一样。从2024年起，中国火锅市场迎来大规模倒闭潮。