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　　旋转小火锅店的菜品种类很多，能满足不同口味偏好的顾客，且能依赖现有的原料供应链，但也要注重菜品的创新。可以时常留意附近的火锅店、旋转小火锅店最近有无上新菜品的动向，一种菜品小范围出现，可能只是偶然，但如果这菜品大范围出现，那它就是一种趋势。食材进货保持勤进快销原则，反响平平的菜品可以随时替换掉，每类菜品中起码要有两三种招牌菜品打底，尽量做出自家旋转小火锅店的特色口味。受季节性供应影响的菜品，首先要确保的是质量，可在适合的时机返场。