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　　怎样开一家回转火锅店开店模式回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似，将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。经营模式具体分为：1、全自助。按盘子的颜色进行计价。如：白色（蔬菜类）5元/碟、绿色（火锅涮品类）10元/碟、黄色(肉类)15元/碟、红色（海鲜类）20元/碟……2、全自助。单人小火锅自助XX元/位。自助任吃，按人头收费。3、半自助。搭配套餐出售。高档菜品定价定量出售，其他小菜及配料自助任取。市场分析据国家商务部权威统计中国餐饮业年零售额连续20年以两位数的速度递增，已从几十亿元直线跃升至上万亿元，增幅达几百倍，餐饮消费继续成为拉动内需增长的重要力量，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长！回转小火锅被誉为火锅产业中的一朵奇葩，精准定位主流消费群，既传承文化，又整合经典，更代表着一种现代消费观念、都市格调和流行趋势。回转小火锅因其包容性、吸纳性、整合性的特征以及都市化、时尚化、主流化的风格，给火锅行业带来了革命性的变革和里程碑式的突破，象征着中国火锅业的升级与复兴。放眼中国大陆餐饮业，回转小火锅已是彰显时尚、健康、品位的象征，引领和见证着中国火锅产业的繁荣与发展。选址指南1、城市中心商业区、商业街、步行街等临街店铺1－3层。2、生活用品一条街大型购物中心、学校、超市、广场、体育场馆及