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　　从行业整体格局来看，连锁化已成为餐饮行业升级的核心方向。2024年中国餐饮行业连锁化率提升至23%，较前些年稳步增长，其中中大规模连锁品牌的扩张势头尤为突出。数据显示，501-1000家店规模的连锁品牌门店数同比增长93.6%，101-500家店规模的品牌门店数同比增长84.6%，呈现出“中型品牌加速扩容、大型品牌持续领跑”的特点。目前行业仍以门店规模≤500家的品牌为主，但加盟模式的灵活性与区域品牌的崛起潜力不断释放，推动行业形成结构性增长格局。

　　出海则从过去的“可选题”变为如今突破增长瓶颈的“必答题”。随着国内餐饮市场进入存量争夺阶段，海外市场成为品牌获取新增量的关键。东南亚凭借相近的饮食习惯与较低的准入门槛，成为多数餐饮品牌出海的首站，该区域6.95亿的总人口、年轻化的人口结构（年龄中位数约26岁）及持续增长的经济规模，为中餐出海提供了广阔空间。目前，现制饮品、火锅、正餐、小吃快餐等品类均有知名品牌布局海外，其中正餐多采用直营模式保障品质，小吃快餐与现制饮品则凭借高标准化特性更适合加盟扩张，中国餐饮的国际影响力正逐步提升。

　　在线餐饮的活力同样不容忽视。2024年，在线餐饮月度增速始终高于全国餐饮整体增速，抖音、美团等平台成为消费者获取餐饮信息的主要渠道，其中中式正餐在抖音平台的渗透率达97%，小吃快餐在小红书、快手等平台的关注度也居高不下。线上营销不仅帮助社区店弥补自然流量不稳定的短板，更成为品牌触达年轻客群的重要途径。同时，外卖透明化进程加速，“后厨实时直播”“食安封签”等措施显著提升消费者信任度，据统计，64.8%的消费者认为后厨可视化最能增强对商家的信任。

　　降本增效成为存量市场中品牌提升竞争力的核心策略。面对消费复苏节奏，餐饮品牌纷纷从供应链、设备利用、运营模式等维度优化成本。二手餐饮设备回收与再利用形成趋势，经过翻新的设备可按原价70%-80%销售，大幅降低新店初始投入；现炒机器人等智能设备的应用，则平衡了标准化生产与菜品“烟火气”，有效解决后厨效率低、能耗高的问题。此外，科学选址也成为降本关键，社区店租金较商场店低2-4倍，且外卖配送半径短，成为不少品牌的优先选择。

　　现制饮品赛道竞争激烈但增长迅猛，蜜雪冰城以超4万家门店成为“万店品牌”代表，2025年上半年古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城等品牌相继上市，推动行业从“规模扩张”转向“价值创造”。中式正餐则在融合创新中寻求突破，川菜以超15.8万家门店位居各菜系之首，川湘粤三大菜系占据市场主导，同时“名菜+名菜”“中西融合”等新模式不断涌现，如小放牛将北京烤鸭与湖南小炒黄牛肉纳入菜单，绿茶餐厅推出融合杭帮菜与粤菜技法的石锅鸡汤豆腐。

　　在品牌实践层面，一批代表性企业通过供应链升级、产品创新或模式优化树立行业标杆。风光里聚焦优质稻米供应，其免淘米产品通过前置清洗流程，帮助连锁餐饮品牌降低人工与用水成本，目前已合作半天妖、海底捞等超1000家餐饮品牌；馨田火锅油碟凭借全产业链布局与严苛品控，累计服务超20万家火锅门店，产品远销欧美多国；姜胖胖自助烤肉则通过“无限畅吃+沉浸式韩式场景”，开业两年多门店超300家，抖音相关线亿次，成为年轻客群喜爱的新锐品牌。