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　　蓝莓桑葚乳酪 山茶花高粉 500 金顶焙高粉 500 紫薯粉 50 鲜酵母 50 细砂糖 80 纯净水 500 烫种 600 液种 400 盐 36 蓝莓干 320（拿水泡软，冷藏储存） 桑葚干 240（拿水泡软、冷藏储存） 操作流程： 1.高粉、白砂糖、酵母、纯净水、液种、烫种、紫薯粉一起打至无干粉，加入食用盐低速搅拌均匀快速打至九成面筋； 2.最终加入蓝莓干、桑葚干低速搅拌至完全均匀即可； 3.出杠面温25°C，基础醒发30分钟分割成220克/个，团圆松弛一会，排气拍扁中间稍微压个一字型，包入乳酪馅60克/个（橄榄型），然后收紧成橄榄型发酵布最终发酵40分钟； 4.发好后中间割口至漏出乳酪馅即可烘烤 上火：210 下火：180 蒸汽：4秒 烘烤15分钟左右 烤好凉透抹蓝莓果肉酱即可 乳酪馅： 奶油芝士 1000 白砂糖 200 淡奶油 150#日式面包#私房烘焙#新鲜出炉 #烘焙人的日常 #烘焙培训