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　　:餐饮部执行日期:2005年1月1日审批:孙晓燕编号:温顺餐饮第28号主题:洗碗工工作程序抄送部门:洗碗工工作程序一、餐前准备1、检查个人的仪表仪容。2、清洁本岗位的卫生情况。3、准备好洗涤所需的一切工具。二、餐中工作1、负责洗涤所有餐具、菜盘依照一刮、二洗、三冲、四消毒的原则进行清洗。2、发现破损的、有缺口的必须挑出处理。3、经消毒后的餐具、菜盘按分类在规定的位置存放好(比如冷盘碟需放在冷盘间等)。4、在工作过程中注意轻拿轻放,尽量减少损耗。5、在洗涤过程中要时刻节约洗涤用品,如洗涤精等。6、定期对餐具进行保养。三、餐后整理1、下班前必须洗完所有餐具和菜盘,并按规定备好。2、清洁本岗位的卫生。3、将所有洗涤用具恢复原样,摆放整齐。4、检查完毕后,关掉所有电源方可下班。