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　　家庭火锅做法大全 吃什么好啊？当然是吃火锅。气温日降，又到了火锅飘香的季节，家里吃火锅，怎么做好吃呢？看看家庭火锅的做法大全吧~ 家庭火锅的做法： 一、熬汤 猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一次性加足冷水，切忌中途添加冷水）。 一 作红汤用：加入适量葱段、姜 拍松 、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅 重庆火锅 底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。 二 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。 二、备菜： 菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片； 土豆等切厚片，分别装盘。 三、备味碟： 一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。 四、汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。 其他家庭火锅锅底的做法 清润型汤底：青红萝卜粟米煲猪骨 这是平时最常见到的清润老火汤锅底。老火汤做锅底，打锅之前每人还可以先喝一碗。 材料：青萝卜、红萝卜、粟米、猪骨 做法：猪骨飞水后与青红萝卜、粟米放入同煲，大约煲一个多小时，隔渣即可。 醒胃型汤底：冬阴功虾汤 醒胃型的锅底几乎都与辣有关，但制作上有一定难度———辣味酱料通常要自己调配才最好。冬阴功的酸辣味醒胃效果极佳，而且锅底颜色丰富，红黄两色在一个锅里纠缠不清，视觉上的刺激丝毫不逊于味觉上的刺激。 材料：冬阴功浓缩酱料，老鸡、鲜虾、瘦肉等等。 做法：先将老鸡、鲜虾和瘦肉煮汤，大约煮15~25分钟，再将冬阴功浓缩香料按分量制作，然后加入老鸡海鲜汤中调味。 要点：锅底滚好后可以放些草菇和辣椒片增加风味。喜欢椰汁味的食家还可以加些椰汁或者淡奶，带出东南亚风味。 注意：原材料不适合配合牛肉等味道浓重的火锅料，蔬菜类等稍淡的火锅料更有助于达到醒胃的效果。 另类火锅底料做法：[供参考] 30斤牛油、30斤猪油、20斤色拉油、10斤羊油10斤鸡油；油温达到180度（约1小时）放入大蒜3斤、老姜3斤、洋葱5斤、大葱5斤、芹菜5斤、香菜3斤、韭菜1斤， 炸干（约40分钟）捞出，放做好的辣酱、砂糖2斤