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　　未来午餐肉的健康化将呈现两大方向：一是减法，即进一步降低钠、脂肪含量，甚至推出无盐产品;二是加法，即添加功能性成分，如益生菌、胶原蛋白、维生素等，使午餐肉从饱腹食品升级为功能性食品。某企业正在研发的功能性午餐肉，通过特殊工艺保持活性成分稳定性，旨在改善特定健康指标，这类产品有望开辟新的增长赛道。同时，消费者对清洁标签的需求将推动行业简化配料表。企业需通过技术创新(如天然防腐剂替代化学添加剂)与供应链优化(如源头控制原料质量)，在保障食品安全的同时，满足消费者对透明化的需求。