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　　端午假期即将来临，期间少不了外出就餐，餐饮企业自然要抓住这波流量。日前，已有多家餐厅表示假期期间预订火爆，尤其是景区门店，端午节当天的包厢和散台早已订完。今年的端午节“偶遇”儿童节，亲子消费自然成为假期的重头戏，有餐饮企业预测家庭客群占比将达35%以上，亲子家庭客单价较平日提升30%。在业内人士看来，小长假是餐饮消费的有力推手，尤其是在今年双节叠加的背景下，更加有助于餐饮企业增加营收并获得更多家庭客群认可，但餐饮企业在节假日等客流高峰期间更应在保障食品安全的基础上不断提升消费体验。

　　作为端午节的热门美食，许多餐饮门店也开始结合品牌特点售卖各式粽子。北京商报记者了解到，全聚德各门店均已设立粽子展卖台，并在天猫、京东、1号店、“全记货铺”微商城以及各大超市等线上线下同步销售。此次的端午粽子礼盒不仅将烤鸭风味融入传统粽子，还有豆沙粽、蜜枣粽、鲜肉粽等经典口味。护国寺小吃总店结合夏季特点推出了绿豆百合口味的鲜粽；位于地安门路口的峨嵋酒家，则是继续主打宫保鸡丁粽子；湘菜品牌曲园餐厅推出了竹筒粽子，线下线上都有销售；长椿街马凯餐厅也结合湘味推出了肉粽。

　　为顺应今年假期期间的消费趋势，不少餐厅都将家庭客群列入主要服务目标。方砖厂69号炸酱面相关负责人告诉北京商报记者，结合2024年端午餐饮消费同比增长7.4%的趋势，预计方砖厂门店客流将提升15%—20%，套餐销量增长40%以上。叠加儿童节家庭消费爆发力，预计其家庭客群占比达35%以上，亲子家庭客单价较平日提升30%。北京胡大饭馆运营总监张胜滔表示，进入5月，簋街的消费旺季也正式开启。5月中旬开启的“簋街不夜节”，加上端午节和儿童节，预计3天假期胡大饭馆各店客流总量将超过23000人次。

　　为了能够在假期期间提供更好的消费体验，餐饮企业也开始在食材、服务和营业时间上提前准备。方砖厂69号炸酱面相关负责人表示，食材上将严格采购规范，强化储存管理，在排队期间，门店还会向顾客赠送老北京冰棍、柠檬水，服务上会加强外卖和打包服务，门店推出扫码下单自提，节省排队等候时长。同时，门店早上营业时间还会从9:30提前至8:30，采用分班轮岗制保障服务。代靓也表示，淮扬府什刹海店的备货量将按照周末的标准筹备。

　　小长假是外出就餐高峰，但消费者也要注意避免餐饮浪费。根据北京通州市场监管公众号发布的端午节消费提示，外出就餐时注意饮食安全，要选择证照齐全的餐馆，就餐时按需适量点餐，杜绝餐饮浪费，自觉践行“光盘行动”。另外，礼品粽应注重心意而非“面子”，可选择环保材质、可循环利用的包装，或直接赠送实用食材。优先选择简约包装，购买散装粽、简装粽，减少包装浪费。倡导家庭自制粽子，尝试自己动手包粽子，与家人分享传统技艺，减少外售包装消耗。树立低碳环保、绿色消费的理念，让端午节回归传统、回归本质。

　　当下，餐饮消费较为火热，但新消费特点也随之呈现出来，王培欣表示，当下消费者较为理性，流水较去年有所下滑。深蓝智库2025年度专题报告《寻找消费力》显示，餐饮消费市场经历深刻变革，消费者价格敏感度持续提升与品质追求同步增强，驱动行业加速向以质价比为核心的竞争格局转型。在餐饮消费者对品牌的倾向性方面，仅20.6%的消费者喜欢选择大品牌、知名品牌的餐饮门店；27.4%偏好小众、有特点、个性的餐饮门店；23.8%虽不追求品牌，但认为品牌代表质量，倾向连锁餐饮品牌门店；占比最高的选项便是不在乎品牌，只要产品好就会选择。