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　　二、赢在当下，与客共鸣。麦当劳中国每年接待超过13亿人次的顾客，其中年轻消费者是主力军。通过深入研究，麦当劳发现年轻消费者有五大趋势：反向攀比，追求性价比；反对套路，追求简单；期待惊喜，为情绪价值买单；自由选择，注重个性化；以及美味至上。针对这些趋势，麦当劳宣布2025年为“超值年”，承诺为消费者带来简单美味、惊喜自由的“麦超所值”。此外，麦当劳还举办了首届粉丝见面大会，让粉丝参与到品牌决策中，与顾客建立深度共鸣。

　　尽管如此，中餐出海仍面临巨大机遇。蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌在海外的快速扩张表明，出海是突破发展瓶颈的重要途径。洪明基提出多项建议助力中餐国际化：成立“中国餐饮国际推广办公室”，推动政策、资本协同支持中餐出海；构建“中餐原料出口白名单”，提升通关便利；建立“中华厨师全球认证体系”，提升中餐厨师国际认可度；成立“中餐出海母基金”，扶持餐饮品牌和供应链发展；形成《中华料理基准手册》，推动中餐标准化建设。

　　许惟抡着重探讨了如何与Z世代消费者共成长。他指出，Z世代在中国内地有独特特点，大多是独生子女，渴望交往，对“身份”有独特追求，更易接受多元文化。他通过调研和观察，提出Z世代在面对自己、社交和工作时有三大特点：一是追求悦己，如“没福硬享”和“吃谷”“痛”文化，DQ通过推出小蛋糕、周边联名蛋糕等产品，满足了Z世代对蛋糕消费的新需求，使蛋糕品类保持50%以上增长；二是Z世代形成多个圈层文化，CFB集团针对泛二次元圈、生活圈、游戏圈等7大圈层进行营销，如DQ推出宠物友好商圈活动，为宠物提供免费冰淇淋，推出宠物主题产品等；三是，Z世代在工作上会对自己不满意的地方进行有限反抗，CFB集团通过打造符合Z世代喜好的工作环境，如联名活动、会议室命名等，提升员工满意度。

　　他表示，餐饮业的快速发展离不开人才，而未来餐饮人才的培养需走校企联合之路。四川旅游学院作为全国最早开设烹饪专业的学校，正致力于培养会经营、懂管理、能操作的高层次人才，他们还需掌握营销、营养、食品安全等知识，甚至要会用人工智能工具。餐饮行业正从传统手工餐饮向人工智能个性化厨房发展，未来人才培养要遵循“健康引领、美味筑基、数据驱动、文化赋能”的理念，改变过去仅关注技艺的模式。四川旅游学院已搭建21个省级产教融合平台，构建了同频化教学课堂，打破用人机制壁垒，引进川菜大师兰明路等人才，形成了40位中国烹饪大师与近40位博士共同推动产业发展的格局。学院还搭建了数字化课程体系，实现“五业联动”，并创新人才培养模式。此外，学院正面向“双碳”计划培养懂技术、会减排、能创新的人才，打造低碳餐厅。希望未来能与更多企业开展合作，共同推动餐饮行业人才培养、产品研发与科技攻关。

　　艺康中国餐饮服务事业部总经理李娜带来题为《变局中的竞争力》的演讲，并带来了《餐饮消费洞察2025》。她表示，餐饮行业面临变局，消费者行为发生显着变化：餐饮消费更注重社交属性，消费者对传统营销手段免疫，更青睐性价比高的产品，复购逻辑基于安全感。餐饮企业需夯实设备、标准化、供应链及食品安全四项核心竞争力。设备是开店前提，标准化要从效率向体验转变，供应链需数字化与可持续发展，食品安全则是企业生命线。她呼吁企业适应变化，夯实竞争力，以实现长远发展。在这个过程中，艺康愿赋能餐饮企业，,成为专业有力的合作伙伴。

　　中粮油脂餐饮事业部行销部兼市场部负责人张浩带来题为《餐饮供应链如何高效满足当下餐饮企业的需求》的演讲。他表示，餐饮供应链应成为餐饮企业的资源枢纽，整合上游产业化资源，助力企业快速应对外部变化。同时，供应链要成为高性价比底座，从源头研究价值链，帮助杠杆式降本。此外，餐饮供应链应成为餐饮企业创新助手，提供丰富的产品选择，激发创新灵感。创新应有底层逻辑，围绕用户需求，应用研发和技术研发深度协同，推出针对性产品解决方案。最终，餐饮供应链要从后勤部门向战略合作伙伴转变，实现效能提升。