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　　“半自助”模式，品牌价值与引流需求的精妙平衡。这是中高端品牌应对市场变化的巧妙策略。湊湊的双点模式允许顾客单点高品质的特色菜品（如和牛、海鲜），同时享受指定涮品、小吃的自助。左庭右院则推出了26.8元/桌的蔬菜自助，顾客在单点招牌鲜切牛肉的同时，可以无限量取用十多种精选蔬菜。这两种方式既通过自助降低了顾客的决策门槛和价格敏感度，有效吸引了客流，又通过核心单点产品守住了品牌定位和主要利润来源，避免了品牌价值的稀释。